Magazín

DEGUSTACE PINOT NOIR 10.9.2009

V průběhu čtvrtečního večera se představilo celkem 10 Pinotů z různých oblastí světa, i když pře...

V průběhu čtvrtečního večera se představilo celkem 10 Pinotů z různých oblastí světa, i když převažovala Evropa. Na pořadu byli tito výrobci a vína:

Nové Vinařství, Morava, Rulandské modré – rosé 2008

Lupé Cholet z Burgundska, Comte de Lupé 2006

S. Landmann, Alsasko, Pinot Noir Ronces sans Epines 2008

Max Müller I., Franken, Spatburgunder Spätlese Volkacher Ratsherr 2007

Domaine Weinbach, Alsace, Pinot Noir Reserve 2006

R. Mondavi, Kalifornie, Pinot Noir Private Selection 2006

Wunderlich, Maďarsko, Villány, Pinot Noir 2005

J. Hofstatter, Alto Adige, Itálie, Pinot Nero Mezcan 2007

Lupé Cholet, Burgundsko,Alox Corton 1er cru Les Fournieres, Chateaux Gris 2006

S. Landmann, Alsasko Pinot Noir 1996 Magnum

V průběhu ochutnávky byly servírovány terriny od alsaského výrobce Jean Floch. Všichni jsme se těšili na ..(a teď si pomohu popisem pana profesora Krause):...Vína odrůdy Pinot noir mají mnoho variant podle světových oblastí, kde se tato odrůda pěstuje, ale i podle toho, jak s nimi vinař zachází. Většinou jsou rubínové barvy s nazlátlým okrajem v místě, kde se povrch vína stýká se stěnou sklenky. Vůně mladých vín připomíná ostružiny, jahody, z dobře vyzrálých hroznů spíše černé třešně. Ve vyzrálých vínech se objevuje vůně kůže, kouř hořícího dřeva, vůně tlejícího listí, sušených švestek, povidel. Chuť dobře vyškolených vín je velmi přitažlivá pro nízký obsah kyselin, velmi jemné třísloviny, hebkost klouzání po jazyku, ohromující plnost, která se zráním zvyšuje. Vína se velmi dobře hodí pro dlouhodobé skladování... Jakostní Rosé od Nového vinařství bylo dozvukem léta – svěží chuť, vyvážené kyselinky a cukr, lososová barva, s ovocnou vůní čerstvých třešní se smetanovým podtónem. S tímhle vínem se ještě dají užít teplá odpoledne babího léta. Již druhý vzorek nás zavedl do země Pinotům zaslíbené – Burgundska. Comte de Lupé nabídl slušný základ – ve vůni sušené švestky a trochu ostřejší třísloviny. Alsasko je nejsevernější oblastí Francie, kde se PN pěstuje. Ročník 2008 Ronces sans epines v podání S.Landmanna ve vůni sliboval poněkud více – čerstvé tóny lesního ovoce byly v kontrastu s trochu hrubšími tříslovinami a kyselinkou; toto víno potřebuje alespoň dva roky, k tomu aby se dalo vychutnat. Oblast Franken je proslulá zejména svými špičkovými sylvány a i ve vinařství Max Müller I. tomu není jinak. Přesto i u tohoto Spätlese dosáhl vyrovnanosti ve vůni i chuti, nehledě na severní polohu vinic. Ve srovnání s předcházejícím vzorkem z Alsaska nabídlo věhlasné vinařství Domaine Weinbach, které vlastní a řídí tři dámy – paní Colette Faller a její dvě dcery Catherine a Laurence, velice vyvážené víno. Považuji za nutné přidat alespoň několik základních informací o tomto vinařství z TOP10 Francie: Clos de Capucines bylo založeno v roce 1612 a rozkládá na starých parcelách pod kopcem Schlossberg. Kromě „základních vín“ produkují rovněž 3 Grand Cru – Sclossberg, Furstentum a Mambourg. Víno, které jsme degustovali, pochází z tratí Clos de Capucines a jedné parcely na Schlossbergu. Je delikátně ovocné, v rozsahu červeného ovoce s jemnými tříslovinami. Výborně doplní pečeni, talíř uzenin, králíka a můžete zkusit i marocký kuskus. Robert Mondavi z Kalifornie vytvořil ve své Private Selection 2006 velmi zajímavé, plné víno, v ideální kondici pro přímou konzumaci, jenom s něčím lehkým k zakousnutí. Vynikající poměr výkon/cena. Dalším překvapením byl Wunderlich. Toto vinařství se nachází na samém jihu Maďarska, na zeměpisné šířce Burgundska. Jeho Pinot je samozřejmě odlišný, ale přesto typicky maďarský, ohnivé barvy, plný slunce a jemných tříslovin. O zástupci slunné Itálie, zde spíše lyžařského Jižního Tyrolska nelze pochybovat, spíše musíme vyjádřit obdiv vinaři, který v netypických klimatických podmínkách dokázal z této odrůdy vytěžit maximum. Alox Corton, 1er Cru Les Fournierers splnilo očekávání - víno rubínové barvy, s náznakem koření a ostružin ve vůni, zakulacená chuť s vyváženou kyselinkou. Dokonalým překvapením na závěr v duchu „las but not least“ se stal PN od S. Landmanna – Magnum Cuvee EMMA z roku 1996, které splnilo vše, co lze očekávat od staršího Pinotu Noir: cihlovou barvu, vůni kůže a starého dřeva, decentní třísloviny a skvělý balanc s kyselinami. Sám vinař odhadoval v roce sklizně, že doba zrání bude okolo 20 let - již nyní stojí výsledek za to. Podle hodnocení přítomných bezprostředně po degustaci největší uznání sklidil Pinot 2006 z Domaine Weinbach a poněkud překvapivě maďarský Wunderlich, v těsném závěsu pak Magnum Emma S. Landmann 1996 a Max Muller se svým Spätlese. Souhrn objednaných vín poskytl trochu jiné pořadí (konec konců – na ceně také záleží), a proto jsem se rozhodl připravit nikoliv jeden, ale dva doporučené kartony. První z nich představí 3 vína, která z pohledu výsledků reprezentují nejlepší poměr výkon/cena: Max Müller I., Franken, Spatburgunder Spätlese Volkacher Ratsherr 2007 R. Mondavi, Kalifornie, Pinot Noir Private Selection 2006 Wunderlich, Maďarsko, Villány, Pinot Noir 2005 baleno po dvou lahvích za 1.990 Kč (ceníková cena jednotlivých lahví 2.256 Kč) Druhý poskytne průřez jednotlivými oblastmi: Nové Vinařství, Morava, Rulandské modré – rosé 2008 S. Landmann, Alsasko, Pinot Noir Ronces sans Epines 2008 Max Muller, Franken, Spatburgunder Spätlese Volkacher Ratsherr R. Mondavi, Kalifornie, Pinot Noir Private Selection 2006 Wunderlich, Maďarsko, Villány, Pinot Noir 2005 J. Hofstatter, Alto Adige, Itálie, Pinot Nero Mezcan 2007 po láhvi od každého za 1.850 Kč (ceníková cena jednotlivých lahví 2.072 Kč) Věřím, že se Vám tato průřezová degustace líbila a těším se na další setkání. Váš F. Neuman